Sindrome sgombroide data dal pesce e non solo (foto by pixabay)
La sindrome sgombroide è causata dalla presenza di una sostanza conosciuta anche come sgombrotossina. Si tratta di una miscela di istamina e altre ammine prodotte dalla decomposizione di alcuni amminoacidi, presenti nei tessuti dei prodotti ittici.
Il nome di tale sindrome deriva dalla concentrazione maggiore di istidina libera nelle specie ittiche appartenenti alla famiglia Scombridae (tonno e sgombro). Ma non illudetevi, questo amminoacido abbonda in tutte le specie migratorie. Anzi, è bene sottolineare come l’intossicazione da istamina non strettamente collegata solo al consumo di pesce. Infatti, essa è presente in diversi alimenti come ad esempio: crauti, salsa di soia, tamari. Mentre altri cibi sono in grado di potenziarne l’azione come ad esempio: alcolici, cibi acidi, formaggi fermentati.
I sintomi della sindrome sgombroide appaiono rapidamente, infatti, essi sopraggiungono subito dopo l’ingestione dell’alimento. La sindrome sgombroide si manifesta con mal di testa iperemia congiuntivale, bocca che brucia, eritema (rossore diffuso della cute), orticaria, nausea, vomito, diarrea e dolori crampiformi addominali. Nelle forme più gravi di sindrome sgombroide, comunque rare, possono insorgere difficoltà respiratorie, palpitazioni, ipotensione e ischemia miocardica.
Nel caso in cui ci si trovi ad affrontare un caso di intossicazione da sindrome sgombroide, occorre intervenure tempestivamente. Ovviamente il primo step è chiamare i soccorsi, ma può aiutare l’impiego repentino di antistaminici. In casi rari è possibile che serva utilizzare un broncodilatatore.
ATTENZIONE: Le informazioni contenute sul sito hanno esclusivamente scopo informativo. In nessun caso possono costituire la formulazione di una diagnosi o la prescrizione di un trattamento, e non intendono e non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto medico-paziente o la visita specialistica. Si raccomanda di chiedere sempre il parere del proprio medico curante e/o di specialisti riguardo qualsiasi indicazione riportata.
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